TOSS ASIÁTICO DE ARROZ MARRÓN Y ENSALADA DE MANÍ

Ingredientes:

3/4 taza de arroz integral crudo

3 onzas de maní tostado en seco

1 taza de guisantes

1/2 taza de cebolla roja picada

1/2 taza de pimiento verde picado

1/2 taza de arándanos secos

2 cucharadas de vinagre de sidra

2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio

2 cucharadas de miel

1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajustar al gusto)

Direcciones:

Prepare el arroz y agregue los cacahuetes tostados, los guisantes, la cebolla roja, el pimiento verde y los arándanos.

Combine el vinagre de sidra, la salsa de soja, la miel y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño, revolviendo con un batidor. Vierta sobre la mezcla de arroz, revuelva bien para cubrir.

Las clases de cocina local brindan una gran cantidad de habilidades y recetas, incluida esta, de una clase de 2015 dirigida por Phoebe Canakis (phoebespurefood.com) en Zest. en Lititz Canakis escribe en su blog que los sabores de la ensalada se mezclan aún mejor para el día dos o tres, y a menudo la sirve en una cama de verduras frescas con una rebanada de queso manchego y pan fresco tostado.